• Osaisons Saint Philbert de GL

Gâteau au fromage de chèvre, amandes et sucre à la crème

Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 1 h 45

Ingrédients :


Le gâteau :

1 tasse de chapelure de biscuits Graham 100 g de pâte d’amandes 1 c. à soupe de farine 300 g de fromage de chèvre frais 1½ tasse de sucre 2 jaunes d’œufs 4 c. à soupe de crème 35 % 1 c. à thé d’extrait de vanille 2 c. à soupe de beurre fondu



La sauce au sucre à la crème :


½ litre de crème 35 % ½ livre de beurre doux 1 livre de cassonade (sucre brun)

Préparation :


Pour le gâteau :

– Dans un bol, mélanger le beurre fondu et les biscuits Graham émiettés uniformément.

– Remplir le fond d’un moule à gâteau à charnière de 8 pouces ou huit emporte-pièces en métal (allant au four) de cette préparation et exercer une légère pression.


– Dans un mélangeur électrique, verser le fromage de chèvre, la farine, le sucre, les jaunes d’œufs, la crème et la vanille. Mélanger jusqu’à consistance crémeuse.


– Verser la moitié de cette préparation dans le moule à gâteau ou séparer également cette moitié entre les 8 moules individuels. Ajouter la pâte d’amandes au milieu par petites boules disposées à égale distance. Terminer avec le reste de la préparation au fromage de chèvre.


– Cuire 15 minutes à 350 °F pour un grand moule ou 5 minutes pour des portions individuelles.

– Ensuite, diminuer la température du four à 250 °F et laisser cuire 30 minutes pour le moule à charnière ou 15 minutes pour les emporte-pièces.

– Éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser refroidir au minimum une heure avant de sortir le gâteau.

Sauce au sucre à la crème :

– Mélanger la crème, le beurre doux et la cassonade dans une casserole et faire chauffer à feu doux en fouettant régulièrement pendant 5 minutes.

Service :

– Sur chaque portion de gâteau au fromage, verser un filet de sauce au sucre à la crème tiède.


– Décorer avec quelques fruits de saison si désiré.




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